Ako ste ikada šetali rivom obalnog grada, vjerojatno ste naišli na prekrasnu slasticu poznatu kaoslana voda taffy. Njegova žvakaća tekstura i sladak okus čine ga popularnom poslasticom kako za lokalno stanovništvo tako i za posjetitelje. No, razlikuje li se slana voda taffy od obične taffy? Hajdemo saznati.
Da bismo u potpunosti razumjeli razliku između taffy i slane vode taffy, prvo moramo istražiti podrijetlo ova dva slatkiša. Taffy, u svom najjednostavnijem obliku, vrsta je mekanih slatkiša napravljenih od šećera ili melase, često aromatiziranih raznim ekstraktima poput vanilije, čokolade ili voća. Obično se povlači i rasteže kako bi se stvorila tekstura za žvakanje prije nego što se reže na komade veličine zalogaja.
Stroj za polaganje
Salt water taffy, s druge strane, ima nešto složeniju povijest. Legenda kaže da je ovaj jedinstveni slatkiš nastao slučajno. U kasnom 19. stoljeću, velika oluja pogodila je Atlantic City, poplavivši šetnicu i obližnje slastičarne. Dok se poplavna voda povlačila, jedan vlasnik trgovine, David Bradley, odlučio je prodati vodu natopljenu karamelu umjesto da je baci. Kako bi ga razlikovao od običnog karamana, nazvao ga je "karamel od slane vode".
Unatoč svom nazivu, taffy sa slanom vodom zapravo ne sadrži slanu vodu. Izraz "slana voda" odnosi se na njezino obalno podrijetlo, a ne na njezine sastojke. Zapravo, i obični taffy i taffy sa slanom vodom imaju iste osnovne sastojke, uključujući šećer, kukuruzni sirup, kukuruzni škrob i vodu. Glavna razlika je u procesu izvlačenja i rastezanja, kao i dodavanju okusa i boja.
A tradicionalni aparat za taffykoristi se za izradu običnih karamela i karamela sa slanom vodom. Ovaj stroj se sastoji od velikog rotirajućeg bubnja koji zagrijava i miješa sastojke u određenom omjeru. Nakon što smjesa dobije željenu gustoću, izlije se na rashladni stol i ostavi da se kratko ohladi.
Nakon hlađenja, taffy ili slana voda taffy je spremna za najvažniji korak u procesu: izvlačenje. U ovom koraku slatkiš dobiva svoju prepoznatljivu teksturu za žvakanje. Taffy se više puta rasteže i presavija, ugrađujući zrak u smjesu, što joj daje laganu i prozračnu teksturu.
Tijekom procesa izvlačenja dodaju se arome i boje. Tradicionalni taffy obično se sastoji od klasičnih okusa poput vanilije, čokolade ili karamele. Slani taffy, međutim, nudi široku lepezu okusa, uključujući voćne okuse poput jagode, banane i limuna, kao i više jedinstvenih opcija poput šećerne vune ili kokica s maslacem.
Fotografija stroja
Nakon što se taffy izvuče i aromatizira, reže se na komade veličine zalogaja i zamata pojedinačno. Ovaj posljednji korak osigurava da svaki komad zadrži svoju svježinu i sprječava lijepljenje. Zamotani taffy je spreman za uživanje u slatkišima svih uzrasta.
Što se tiče okusa i teksture, doista postoji razlika između običnog taffyja i taffyja sa slanom vodom. Obični taffy obično je gušći i žvakaći, dok taffy sa slanom vodom nudi lakši i mekši doživljaj. Dodatni okusi i boje u slanoj vodi taffy također ga čine raznolikijom i uzbudljivijom poslasticom.
Iako se podrijetlo i okusi mogu razlikovati, i taffy i taffy sa slanom vodom i dalje su omiljeni među ljubiteljima slatkiša diljem svijeta. Bilo da preferirate klasičnu jednostavnostobični taffyili obalni šarm slane vodene karamele, jedno je sigurno - ovi će vam slatkiši uvijek izmamiti osmijeh na lice i raznježiti nepce. Dakle, sljedeći put kada se nađete u blizini stroja za toffy ili prodavaonice slatkiša na šetalištu, svakako se prepustite divnom iskustvu uživanja u taffyju ili taffyju sa slanom vodom i sami osjetite razliku.
Vrijeme objave: 14. kolovoza 2023