Što je kuglični mlin za čokoladu? Koji su nedostaci kuglastog mlina?

A Mlin za čokoladne kugliceje stroj koji se koristi za mljevenje i miješanje raznih materijala, kao što su kemikalije, minerali, pirotehnika, boje i keramika. Djeluje na principu udarca i abrazije: kada se lopta ispusti s vrha kućišta, njezina se veličina udarcem smanji. Kuglični mlin sastoji se od šuplje cilindrične ljuske koja se okreće oko svoje osi.

Sada se možda pitate kako koristiti kuglični mlin posebno za proizvodnju čokolade. Odgovor je da je čokolada mješavina različitih sastojaka, kao što su kakao, šećer, mlijeko u prahu, a ponekad i drugi začini ili nadjevi. Da bi se dobila glatka i jednolična smjesa, sastojke je potrebno samljeti i pomiješati.

Konširanje čokolade je proces koji uključuje smanjenje veličine čestica krutine kakaovca i drugih sastojaka kako bi se stvorila glatka tekstura i poboljšao okus. U ranim danima, proces se obavljao ručno, pomoću teških valjaka koji su se kotrljali naprijed-natrag preko sirovog materijala. Međutim, s pojavom tehnologije,kuglasti mlinoviza proizvodnju čokolade postali su norma.

Mlin za čokoladne kuglice sastoji se od niza rotirajućih komora napunjenih čeličnim kuglicama. Krutine kakaovca i drugi sastojci dovode se u prvu komoru, koja se često naziva komora za prethodno mljevenje. Čelične kuglice u komori melju sastojke u fini prah, razbijajući sve grudice ili aglomerate.

Smjesa se zatim usmjerava iz komore za predmljevenje u komoru za rafiniranje. Ovdje se veličina čestica dodatno smanjuje, a sastojci se temeljito miješaju kako bi se dobila glatka, kremasta konzistencija. Trajanje procesa konširanja može varirati ovisno o željenoj finoći čokolade. To obično kontrolira operater koji pomno prati proces.

Korištenje kuglastog mlina za proizvodnju čokolade nudi nekoliko prednosti u odnosu na ručne postupke mljevenja i konširanja. Prvo, stroj osigurava da je veličina čestica dosljedna i ujednačena, što rezultira glatkijom teksturom konačnog proizvoda. To je ključno za visokokvalitetnu čokoladu jer utječe na okus i cjelokupno osjetilno iskustvo.

Osim toga, kuglični mlinovi omogućuju bolju kontrolu procesa rafiniranja. Brzina i rotacija komore mogu se prilagoditi kako bi se postigla željena finoća, omogućujući proizvođačima da prilagode svoje recepte za čokoladu. Ova fleksibilnost posebno je važna za obrtničke i male čokoladnice koje cijene kreativnost i eksperimentiranje.

Važno je napomenuti da nisu svi kuglični mlinovi prikladni za proizvodnju čokolade. Specijalizirani kuglični mlinovi (koji se nazivaju čokoladni kuglični mlinovi) dizajnirani su posebno za tu svrhu. Imaju jedinstvenu strukturu i drugačije unutarnje komponente u usporedbi s drugim kuglastim mlinovima koji se koriste u raznim industrijama.

Mlinovi za čokoladne kugliceobično imaju cilindar s plaštom u kojem se odvija proces mljevenja. Jakna učinkovito hladi ili grije stroj ovisno o specifičnim zahtjevima čokolade koja se proizvodi. Kontrola temperature ključna je tijekom procesa rafiniranja jer utječe na viskoznost i teksturu konačnog proizvoda.

Osim toga, mlin za čokoladne kuglice također može imati specijalizirani sustav za kruženje kakao mase, osiguravajući da se svi sastojci dosljedno miješaju. Ovo je važno kako bi se spriječilo odvajanje ili neravnomjerna raspodjela kakao maslaca, što može dovesti do neispravne ili nepoželjne teksture.

Sljedeći su tehnički parametri mlina za čokoladne kugle:

Tehnički podaci: